Blog PKM Dikti

Urbanisasi di perkotaan berdampak pada kebutuhan lahan untuk bermukim. Sebagai dampak dari keadaan tersebut maka mulai terjadi perkembangan kampung-kampung padat berupa kampung kota, terutama pada pusat-pusat kawasan dan sekitar pusat kegiatan. Kampung kota tumbuh dan berkembang secara organis dan unplanned. Eksistensi kampung kota menjadi ciri khas perkembangan kota-kota di Indonesia memberikan corak tersendiri bagi perencanaan kota-kota di Indonesia, akan tetapi eksistensi kampung kota pada perkembangan perkotaan di Indoensia juga seringkali dianggap menjadi sumber masalah lingkungan, kesehatan dan sosial karena dibangun pada lahan yang bukan untuk peruntukannya. Hal ini mengakibatkan adanya pandangan negatif akan keberlanjutan kampung kota. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi morfologi kampung kota di Kelurahan Polehan Kecamatan Blimbing Kota Malang dan tingkat sustainability-nya. Sejauh ini belum banyak penelitian yang mendefinisikan sustainability kampung perkotaan, terutama dilihat dari morfologi kampung sebagai area permukiman perkotaan. Penelitian ini berlokasi di Kelurahan Polehan Kecamatan Blimbing Kota Malang, sebagai salah satu kampung kota tertua di Kota Malang. Identifikasi tingkat sustainability dalam penelitian ini dilakukan dengan mendefinisikan terlebih dahulu morfologi kampung kota di Kelurahan Polehan Kecamatan Blimbing Kota Malang dengan menggunakan pendekatan deskriptif terhadap kasus amatan (Kampung Kota Kelurahan Polehan) Selanjutnya, definisi tingkat sustainability didapatkan dengan kuantifikasi struktur ruang dengan menggunakan kriteria model new urbanism yang meliputi analisis kepadatan bangunan & penduduk, kompaksi wilayah, keragaman dan mix landuses dan sustainable transportation. Dalam hal ini, pendekatan model new urbanism sangat tepat untuk digunakan. New urbanism yang merupakan strategi berbasis

desain yang didasarkan pada bentuk-bentuk perkotaan tradisional untuk meminimalisir sprawl di pinggiran kota. Hasil yang diharapkan dari penelitian ini adalah dapat mengidentifikasi tingkat  sustainability kampung kota di Kelurahan Polehan KecamatanBlimbing Kota Malang.

Keyword: Kampung kota, sustainability kampung kota, morfologi kampung kota

dan model new urbanism

Download Full Paper
Google Drive | Tusfiles

Daging ayam memberikan sumbangan penting dalam memenuhi kebutuhan protein hewani. Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (2014) konsumsi daging ayam mengalami peningkatan dari tahun ke tahun, yaitu konsumsi karkas per kapita meningkat menjadi 8,6 kg/kapita pada tahun 2013 dan 9,97 kg/kapita pada tahun 2014. Daging ayam tidak dapat disimpan dalam waktu lama, sehingga mudah membusuk. Umumnya daging ayam diawetkan dalam freezer untuk memperpanjang masa penyimpanan. Namun metode ini masih kurang efektif karena hanya mampu mengawetkan dalam beberapa hari saja, sehingga ada beberapa kalangan yang menggunakan bahan pengawet kimia berbahaya, seperti boraks dan formalin. Penggunaan bahan pengawet kimia berbahaya menimbulkan dampak negatif bagi kesehatan. Solusi alternatif sangat dibutuhkan untuk mengatasi permasalahan pengawetan daging ayam yang efisien dalam mempertahankan keamanan pangan. Salah satu bahan alternatif alami dalam pengawetan daging adalah dendrocin. Rebung memiliki potensi kandungan senyawa protein turunan yang disebut dendrocin. Dendrocin bersifat antibakteri dan antijamur. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari variasi kandungan dendrocin dari lima varietas rebung bambu, mempelajari potensi dendrocin sebagai antimikroba pembusuk daging ayam, dan mempelajari potensi dendrocin sebagai biopreservatif daging ayam. Tiga bakteri utama pembusuk daging ayam yaitu Escherichia coli, Pseudomonas sp. dan Salmonella sp., sedangkan tiga jamur pembusuk daging ayam yaitu Penicillium sp., Monilia sp. dan Cladosporium sp. Penelitian ini menggunakan lima varietas rebung yang paling umum ditemukan di Jawa, yaitu Bambusa vulgaris, Bambusa arundinacea, Bambusa polymorpha, Gigantochloa apus, dan Dendrocalamus giganteus. Metode utama yang digunakan dalam penelitian ini meliputi presipitasi dendrocin dan pengukuran konsentrasi. Dendrocin diuji efikasinya terhadap bakteri dan jamur pembusuk daging ayam dengan metode paper disc berdasarkan rancangan acak lengkap dengan tiga ulangan percobaan. Dendrocin dari rebung yang paling efektif ditentukan konsentrasi hambat minimalnya, kemudian dilanjutkan uji

untuk pengawetan daging ayam. Parameter kualitas daging ayam ditentukan secara mikrobiologis dan organoleptis. Data parameter mikrobiologis dianalisis ragam untuk mengetahui konsentrasi efektif dendrocin untuk pengawetan daging ayam.

Download Full Paper
Google Dive | Tusfiles